Ролл для завтрака

Приготовь яичницу-болтунью на слабом огне, пока яйца не схватятся, но останутся мягкими. Выложи её на тёплую лепёшку с сыром и начинкой, заверни и подрумянь швом вниз на сухой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны.

Сначала слегка прогрей лепёшку на сковороде: тёплая лепёшка гнётся и реже рвётся. Не клади начинку до самых краёв и не добавляй много жидкого соуса; подверни нижний край, затем боковые и сверни плотным рулетом.

Да: заверни готовую начинку в лепёшку, дай роллу остыть и убери в холодильник в течение двух часов. Храни в закрытом контейнере до трёх дней; соус и свежие овощи лучше добавить перед едой, чтобы лепёшка не размокла.

Можно, если начинка приготовлена и остужена: заверни каждый ролл отдельно и заморозь. Для разогрева разморозь его в холодильнике, затем прогрей на сковороде под крышкой или в духовке при 180 °C; сырые овощи после заморозки станут водянистыми.

К яйцу и сыру хорошо подходят обжаренный перец, шпинат, грибы, фасоль и картофель. Подавай ролл с сальсой или ложкой густого йогурта; жидкий соус лучше подать отдельно.

Жёсткой границы нет: оба блюда заворачивают в лепёшку, а начинки часто похожи. В буррито на завтрак чаще кладут фасоль или картофель вместе с яйцом, тогда как ролл может быть проще — например, с яйцом, сыром и овощами.