Паста с томатным соусом

Отвари пасту до состояния аль денте, обычно это занимает 8–12 минут. Переложи её в сковороду с горячим соусом, добавь пару ложек воды из-под пасты и перемешай минуту: крахмал поможет соусу обволакивать макароны.

Для густого соуса подойдут протёртые томаты или пассата, для более текстурного — рубленые томаты. Обжарь мелко нарезанный чеснок в оливковом масле, добавь томаты и туши 15–20 минут; свежий базилик вмешай в самом конце.

Классическое сочетание — тёртый пармезан или другой выдержанный твёрдый сыр и свежий базилик. Для более сытного блюда добавь обжаренные грибы, баклажан или фасоль; паста также подходит для запекания с сыром.

Остуди блюдо и убери в закрытом контейнере в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления; съешь в течение трёх-четырёх дней. Разогревай на сковороде с ложкой воды, помешивая, пока блюдо не прогреется равномерно.

Можно, но после размораживания макароны часто становятся мягче. Замораживай порциями в герметичном контейнере примерно на два месяца, а размораживай в холодильнике и разогревай на сковороде с небольшим количеством воды.

Возьми ньокки, поленту или запечённые овощи: кабачок и баклажан хорошо сочетаются с томатным соусом. Если нужна именно лапша, подойдут гречневая лапша или безглютеновые макароны; их готовят отдельно и соединяют с соусом перед подачей.

В варианте с овощами на 100 г приходится 2,8 г клетчатки, а в обычной пасте с томатным соусом — 2,3 г. Овощи добавляют кусочки и разнообразят текстуру; особенно удачно подходят цукини, сладкий перец и баклажан.