Паста из фундука

Подсуши фундук при 160 °C примерно 10–15 минут, остуди и перетирай в мощном блендере, время от времени соскребая массу со стенок. Сначала орехи станут крошкой, затем выделят масло и превратятся в гладкую пасту.

В пасте из одних орехов масло может отделяться при хранении — это нормально. Перемешай пасту до однородности чистой сухой ложкой; у сладкой пасты с добавками расслоение зависит от состава.

Плотно закрывай банку и набирай пасту чистой сухой ложкой, чтобы в неё не попадала влага и крошки. Домашнюю пасту лучше держать в холодильнике, а срок хранения готовой пасты — соблюдать тот, что указан на упаковке.

Её намазывают на хлеб и блины, добавляют в овсяную кашу, кремы для тортов и печенье. Паста из чистого фундука хорошо сочетается с шоколадом, какао, бананом и грушей.

Можно, особенно в выпечке и бутербродах, но вкус будет более выраженно арахисовым. В арахисовой пасте больше белка: 29 г на 100 г против 16 г в пасте из фундука.

Паста — это измельчённые орехи с клетчаткой и белком, а масло лесного ореха — отжатый жир без ореховой мякоти. Поэтому масло жидкое, а паста густая и подходит для намазывания.

Нет: фундук — древесный орех, и паста из него может вызвать аллергическую реакцию. При известной аллергии на фундук не пробуй её даже в небольшом количестве.