Овощной спринг-ролл

Смажь рулетики тонким слоем масла и выложи на противень швом вниз. Запекай при 200 °C примерно 15–20 минут, один раз перевернув: корочка подрумянится, а начинка прогреется.

Да: налей масла слоем около 1 см и жарь рулетики на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны, пока оболочка не станет золотистой. Не клади их вплотную — так проще переворачивать и они равномернее подрумянятся.

Для жареных спринг-роллов обычно берут тонкие листы пшеничного теста: они дают хрустящую корочку и хорошо держат начинку. Круглая рисовая бумага подходит для свежих рулетиков без жарки; перед сворачиванием её ненадолго размягчают в воде.

К ним часто подают кисло-сладкий соус, соевый соус или острый соус с чили. Свежие спринг-роллы хорошо сочетаются также с арахисовым соусом; жареные вкуснее сразу после приготовления, пока оболочка хрустит.

Овощной ролл суши обычно делают из риса, нори и овощей, а спринг-ролл заворачивают в тесто или рисовую бумагу и часто жарят. В овощном ролле суши 93 ккал на 100 г, а в овощном спринг-ролле — 230 ккал.

В 100 г — 230 ккал. Это не обязательно один рулет: размер и начинка заметно меняют вес порции.

Остуди их и убери в закрытый контейнер в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления. Чтобы вернуть хрусткость, разогрей в духовке при 180 °C около 8–10 минут; в микроволновке оболочка обычно размягчается.