Овощной пельмень

Опускай их в кипящую подсоленную воду и сразу осторожно перемешай. После всплытия вари на слабом кипении ещё 3–5 минут; замороженные не размораживай и готовь на несколько минут дольше.

Да: разложи их в пароварке одним слоем, оставляя промежутки, и готовь примерно 10–12 минут после закипания воды. Замороженным обычно нужно около 15 минут; проверь один пельмень в разрезе — тесто должно быть мягким, а начинка горячей.

К ним подходят сметана, сливочное масло или соевый соус; для азиатской подачи добавь немного уксуса, кунжутного масла и зелёного лука. Ещё их можно подать с овощным бульоном или обжарить после варки до румяной корочки.

Убери остывшие пельмени в закрытый контейнер и поставь в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления. Съешь их в течение 3–4 дней, а перед подачей прогрей до горячего состояния на сковороде или в кипящей воде.

Обычно равиоли делают из тонких квадратов или кружков теста с начинкой, а пельмени чаще имеют форму полумесяца и защипанный край. По пищевой ценности они близки: в овощных равиоли 141 ккал и 2 г клетчатки на 100 г, в овощных пельменях — 138 ккал и 1,2 г клетчатки.

Пельмени с морепродуктами: в них 154 ккал на 100 г против 138 ккал в овощных пельменях. В них также больше белка — 10,2 г против 5,3 г.

Для нейтральной овощной начинки попробуй смесь соевого соуса с рисовым уксусом и тёртым имбирём. Если начинка ближе к русским вареникам, подойдут сметана или жареный лук; сначала добавь немного соуса, чтобы не перебить её вкус.