Овощи стир-фрай

Нарежь овощи примерно одинаковыми тонкими кусочками, хорошо обсуши и жарь на сильно разогретой сковороде или в воке небольшими порциями. Обычно хватает 5–7 минут: часто перемешивай и добавь соус только в конце, чтобы овощи не тушились в жидкости.

Можно: не размораживай смесь заранее, а высыпь её в хорошо разогретую широкую сковороду. Жарь, пока испарится выделившаяся вода, затем добавь немного масла и доведи овощи до мягкости с лёгким хрустом.

Для быстрого соуса смешай соевый соус с тёртым имбирём, чесноком и небольшим количеством кунжутного масла; для густоты размешай в смеси крахмал и воду. Влей соус в конце жарки и перемешивай около минуты.

Подавай их с рисом или лапшой, а для более сытного блюда добавь тофу, яйцо, курицу или креветки. Овощи стир-фрай также используют как начинку для рисовой миски или подают рядом с жареным мясом.

Остуди их и убери в закрытой ёмкости в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления. Съешь в течение 3–4 дней; разогревай на сковороде до равномерно горячего состояния, чтобы вернуть часть хруста.

Вместо готовой овощной смеси нарежь тонко капусту, морковь, сладкий перец и брокколи: они быстро жарятся и сохраняют форму. Более сытный вариант — добавить бобовые или лапшу, но тогда получится уже овощной стир-фрай с добавками.

В овощах с бобовыми — 5 г белка на 100 г, а в овощах стир-фрай — 2,4 г. Бобовые также делают блюдо более сытным и добавляют клетчатку.