Омлет из яичных белков

Слегка взбей белки вилкой или венчиком до лёгкой пены, но не до устойчивых пиков: так омлет останется нежным. Готовь под крышкой на слабом огне примерно 4–6 минут, пока верх схватится.

Белок легко пристаёт к сухой или слишком горячей поверхности. Возьми сковороду с хорошим антипригарным покрытием, слегка смажь её маслом и готовь на слабом или умеренно слабом огне.

Подойдут зелень, тёртый сыр, грибы, шпинат, помидоры и сладкий перец. Сочные овощи и грибы сначала обжарь отдельно: иначе они дадут воду и омлет получится мокрым.

Он хорошо сочетается с тостом, салатом из свежих овощей или запечённым картофелем. Начини его шпинатом и сыром или добавь обжаренные грибы — получится сытный вариант для завтрака.

В омлете из белков нет желтков, поэтому в нём почти нет жира: 0 г на 100 г. В обычном омлете — 11,9 г жира на 100 г; белка в них примерно поровну.

Остуди его и убери в закрытый контейнер в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления. Съешь в течение 3–4 дней, разогревая до горячего состояния.

Да: вылей белки в подходящую посуду, слегка взбей и готовь короткими интервалами по 30 секунд, каждый раз проверяя и перемешивая. Не закрывай посуду герметично: при нагревании пар должен выходить.