Нори для суши

Обычно не нужно: листы уже подсушены и готовы к употреблению. Если они стали мягкими, подержи каждый лист над сухой горячей сковородой несколько секунд, пока он снова не станет хрустящим.

Положи лист гладкой блестящей стороной вниз, а более шершавой вверх — к рису: так рис лучше держится. Оставь свободную полоску примерно в 2 см у дальнего края, чтобы ролл можно было склеить.

Плотно заверни остаток в упаковку или герметичный пакет и держи в сухом прохладном шкафу, подальше от пара и плиты. Если листы отсырели, быстро подсуши их на сухой сковороде или в духовке при 150 °C.

Для роллов подойдут тонкие листы рисовой бумаги: смочи их водой, чтобы они стали гибкими, и сворачивай аккуратно, поскольку они нежнее нори. Для вкуса можно добавить к начинке немного крошеной жареной нори, если она есть.

Нори для суши — это листы прессованных и высушенных водорослей, нарезанные так, чтобы в них было удобно заворачивать рис и начинку. Словом «нори» также называют сами съедобные водоросли и другие продукты из них, поэтому форма и обработка могут отличаться.

Сформируй из тёплого риса треугольник с начинкой, например из солёного лосося или маринованной сливы, и оберни полоской нори непосредственно перед едой. Если завернуть заранее, влажный рис размягчит лист.

Да, листы обычно готовы к употреблению и их не нужно варить. Не используй листы с плесенью, необычным запахом или следами влаги.

В порции массой 5 г примерно 1,9 г белка. Лист лёгкий, поэтому для ролла или перекуса обычно используют один или несколько листов.