Нигири с атлантическим палтусом

Можно и так и так. Если макаешь нигири в соевый соус, переверни его рыбой вниз: рис не размокнет и не рассыплется.

Свари круглозёрный рис для суши, заправь рисовым уксусом с солью и сахаром и остуди до тёплого состояния. Слегка смоченными руками слепи небольшую продолговатую порцию, положи сверху тонкий ломтик палтуса и не сжимай рис слишком сильно.

Бери рыбу, предназначенную для употребления сырой: она должна быть правильно обработана и заморожена для снижения риска паразитов. Обычный свежий кусок палтуса из рыбного отдела не обязательно подходит для суши.

Лучше съесть нигири сразу после приготовления или покупки. Если нужно подождать, убери их в холодильник в закрытой ёмкости и не оставляй надолго при комнатной температуре: сырой палтус и рис для суши быстро теряют качество.

К ним обычно подают соевый соус, васаби и маринованный имбирь. Имбирь едят между разными кусочками суши, чтобы освежить вкус, а не кладут сверху на нигири.

В нигири ломтик палтуса лежит на приправленном рисе, а сашими — это кусочки рыбы без риса. Поэтому сашими не содержит углеводов, а в нигири есть рисовая часть.

Нигири — это комочек риса с ломтиком рыбы сверху; маки сворачивают в рулет с листом нори, а рыба оказывается внутри вместе с рисом и другими начинками.