Неаполитанское мороженое

Это мороженое из трёх соседних полосок — обычно ванильной, шоколадной и клубничной. Их кладут рядом в одном бруске, а не перемешивают.

Название связывают с Неаполем и итальянскими эмигрантами, которые привезли в другие страны традицию многослойного мороженого. Классическое сочетание полосок со временем закрепилось как ваниль, шоколад и клубника.

Достань брусок из морозилки на несколько минут, затем опусти нож в горячую воду и вытри насухо. Нарезай поперёк полосок одним уверенным движением, снова нагревая нож между разрезами.

Три вкуса хорошо сочетаются с тёплым брауни, вафлями и фруктами. Положи рядом ломтики клубники или подай шарики в вафельном рожке — так каждый вкус останется заметным.

Закрой срез плёнкой или переложи остаток в плотно закрывающийся контейнер и сразу убери в морозилку при −18 °C. Храни упаковку в глубине морозилки, а не на дверце: там температура меньше меняется.

Если оно полностью растаяло и долго стояло в тепле, повторно замораживать его не стоит: после оттаивания в нём могут размножиться бактерии, а текстура станет ледянистой. Если мороженое лишь слегка размягчилось и оставалось холодным, сразу верни его в морозилку.

Разложи ванильное, шоколадное и клубничное мороженое полосами в прямоугольном контейнере. Чтобы границы не расплылись, замораживай каждый слой до уплотнения, прежде чем добавлять следующий; затем накрой и оставь в морозилке до полного затвердевания.