Мята

Слегка разомни несколько листьев, залей 250 мл горячей воды и настаивай 5–7 минут под крышкой. Не кипяти мяту вместе с водой: так аромат быстрее улетучивается.

Подрежь стебли и поставь пучок в банку с небольшим количеством воды, как букет. Накрой листья свободно надетым пакетом и убери в холодильник; воду меняй, если она помутнела.

Да: промой и хорошо обсуши листья, затем заморозь их россыпью на подносе и пересыпь в пакет. Замороженную мяту удобно класть прямо в чай, супы и соусы; для украшения блюда она после размораживания уже не годится.

Свежие листья кладут в табуле, салаты с огурцом и йогуртом, а также в соус к баранине. Мяту добавляй в конце приготовления: длительный нагрев ослабляет её свежий аромат.

Её свежесть особенно хорошо подходит к лимону, огурцу, йогурту, гороху и арбузу. Попробуй смешать рубленую мяту с йогуртом, лимонным соком и щепоткой соли — получится быстрый соус к овощам.

В салате или соусе её можно заменить мелиссой: вкус будет мягче и с выраженной лимонной нотой. В блюдах с горохом или бараниной подойдёт немного петрушки, но характерной прохлады мяты не будет.

Мята колосистая — один из видов мяты; её вкус обычно мягче и менее ментоловый, поэтому она хорошо подходит для салатов и напитков. В рецепте её можно использовать так же, как обычную мяту.