Миндальное печенье

Небольшие печенья обычно выпекают при 170–180 °C около 10–15 минут: доставай их, когда края слегка подрумянятся, а середина ещё мягкая. На противне печенье затвердеет по мере остывания.

Ориентируйся на золотистые края и сухую поверхность: горячая середина может казаться мягкой, но при остывании станет плотнее. Если ждать, пока печенье полностью затвердеет в духовке, оно часто получается слишком сухим.

Полностью остуди печенье и убери в плотно закрывающуюся сухую ёмкость; не клади его рядом с мягкой выпечкой, которая отдаёт влагу. Если печенье стало мягким, ненадолго прогрей его в духовке при 150 °C и снова остуди.

Оно хорошо сочетается с чёрным чаем и кофе, а раскрошенное подходит для посыпки мороженого или кремового десерта. Печенье с выраженным миндальным ароматом можно подать и к фруктам, например к грушам.

Для похожей ореховой текстуры попробуй молотый фундук; вкус станет более насыщенным и другим. Если нужны печенья без орехов, можно использовать молотые семечки подсолнечника, но результат будет отличаться, а при аллергии важны также следы орехов в продуктах.

В печенье с арахисом: 8,4 г на 100 г миндального печенья против 10,4 г в печенье с арахисом.

При аллергии на миндаль такое печенье не подходит: миндаль — его основной ингредиент. При серьёзной аллергии учитывай и возможные следы орехов из-за общего оборудования или производства.