Малиновое мороженое

Разомни малину, протри через сито и смешай пюре со взбитыми сливками и сгущённым молоком. Замораживай в закрытой ёмкости около 6 часов, перемешивая каждые 1–2 часа, чтобы масса стала более однородной.

Протри свежую или размороженную малину через мелкое сито, надавливая ложкой. Если хочешь сохранить часть ягод для текстуры, вмешай их в уже готовую основу после процеживания.

Используй густое пюре без лишней жидкости и тщательно смешай его со сливочной основой. В первые несколько часов замораживания перемешивай массу: так в ней образуется меньше крупных кристаллов льда.

Держи его в плотно закрытой ёмкости, чтобы оно не впитывало посторонние запахи и не покрывалось льдом. Для лучшей текстуры съешь его в течение нескольких недель; перед подачей дай постоять при комнатной температуре около 5–10 минут.

Оно хорошо сочетается с шоколадным брауни, вафлями, безе и свежими ягодами. Шарик также можно положить к тёплому яблочному пирогу или залить небольшим количеством шоколадного соуса.

Малиновый сорбет обычно делают из ягод, воды и сахара, без молока и сливок, поэтому у него более лёгкая, фруктовая текстура. В малиновом мороженом есть молочная основа; на 100 г в нём 172 ккал, а в сорбете — 93 ккал.

Для яркого ягодного вкуса возьми малиновый сорбет; если нужна именно сливочность, подойдёт ванильное мороженое с малиновым пюре или свежими ягодами. В молочном коктейле можно использовать малиновый сок, но напиток получится менее густым.

Мороженое не подходит детям младше года: в нём обычно много сахара, а холодная липкая масса может быть неудобна для глотания. Ребёнку постарше подавай его слегка подтаявшим и небольшими порциями.