Лимонный батончик

Сначала выпеки песочную основу около 15 минут при 180 °C, затем залей её лимонной смесью из яиц, сахара и сока с цедрой. Пеки ещё 15–20 минут: середина должна схватиться, но не подрумяниться.

Слегка покачай форму: начинка может дрожать в центре, но не должна плескаться. После остывания она уплотнится; если печь до полного затвердевания в духовке, начинка может стать сухой.

Полностью остуди их, нарежь и убери в закрытый контейнер в холодильник — так начинка останется плотной. Перед подачей дай кусочку немного постоять при комнатной температуре.

Да: заморозь кусочки в один слой, а затем сложи в герметичную упаковку, проложив пергаментом. Размораживай в холодильнике, чтобы влажная лимонная начинка не отсырела.

У батончика обычно песочная основа и плотная кисло-сладкая начинка, а лимонный кекс — пористая выпечка с лимонной цедрой или глазурью. В лимонном кексе 286 ккал на 100 г, а в батончике 443 ккал.

Для похожей яркой кислинки возьми сок лайма в том же количестве, а цедру добавляй понемногу — у неё выраженный аромат. Апельсиновый сок тоже подойдёт, но начинка получится слаще и менее кислой.

Он хорошо сочетается с несладким чаем или чёрным кофе: напиток уравновешивает сладкую начинку. Ещё можно подать его с ложкой густого йогурта и свежими ягодами.

Начинка могла недопечься или батончик разрезали до полного охлаждения. После духовки остуди его, а затем охлади в холодильнике: лимонная начинка затвердеет и будет аккуратно держать форму.