Леденец на палочке

Нагрей сахарный сироп до 150–154 °C, разлей по силиконовым формам, положи палочки и оставь застывать. Не трогай горячую карамель руками: она вызывает сильные ожоги.

Мутность часто появляется, если сахар кристаллизуется: после закипания не перемешивай сироп и смывай кристаллы со стенок кастрюли влажной кисточкой. Липкость обычно возникает из-за влаги — дай карамели полностью остыть и убери леденцы в сухое место.

Держи их в сухом прохладном месте, каждый леденец заверни отдельно или сложи в герметичную ёмкость. В холодильнике карамель может отсыреть и стать липкой.

Не давай его ребёнку, который ещё тянет предметы в рот: леденец или палочка могут стать причиной удушья. Даже ребёнок постарше должен есть его сидя и под присмотром взрослого.

Для яркого украшения подойдут небольшие кусочки твёрдой карамели или карамельная крошка: посыпай ими десерт перед подачей, чтобы они не успели размокнуть. Если важна именно палочка, вставь в кремовую верхушку сахарную фигурку на пищевой шпажке.

Да: сними обёртку и размешивай леденец в горячем напитке, пока он не растворится; вкус будет зависеть от выбранной карамели. Палочку лучше держать за конец и не оставлять в кружке, если напиток горячий.