Лапша конжак

Слей жидкость из упаковки и тщательно промой лапшу под проточной водой. Провари её 2–3 минуты, затем обсуши и прогрей на сухой сковороде 5–7 минут: так уйдёт лишняя влага, и соус будет лучше держаться.

Лёгкий запах бывает у жидкости, в которой лапша хранится, и обычно исчезает после промывания. Если он остался, провари лапшу 2–3 минуты, слей воду и подсуши на сковороде.

Слей жидкость, переложи лапшу в закрывающуюся ёмкость и убери в холодильник. Если упаковка предлагает другой способ хранения после вскрытия, следуй её инструкции.

Она подходит для супа с бульоном, жаркого с овощами и тофу, а также для блюд с карри или арахисовым соусом. Добавляй лапшу в конце приготовления: ей достаточно прогреться в соусе.

В лапше конжак 9 ккал и 0 г углеводов на 100 г, а в рисовой лапше — 119 ккал и 26,1 г углеводов. Конжак почти не имеет собственного вкуса и лучше раскрывается в хорошо приправленном бульоне или соусе.

Для похожей упругой текстуры возьми рисовую лапшу, но учти, что она готовится иначе: обычно её замачивают или отваривают по инструкции на упаковке. Если важнее лапша с более привычным вкусом и плотностью, подойдёт обычная пшеничная.

Её делают из воды и глюкоманнана — пищевого волокна, которое получают из клубня растения конжак. Поэтому лапша почти прозрачная, упругая и сама по себе имеет нейтральный вкус.