Лакричные конфеты

Основу обычно составляют экстракт корня солодки, сахар или сироп и загуститель — например, крахмал или желатин. В состав также могут входить анис, ароматизаторы и красители; если тебе важен конкретный ингредиент, посмотри состав на упаковке.

Чёрная лакрица обычно обладает выраженным вкусом солодки и бывает как сладкой, так и солоноватой. Сладкая лакрица чаще ароматизирована фруктами или ягодами и может совсем не напоминать вкус корня солодки.

Нарежь конфеты мелкими кусочками и добавь в тесто для печенья или кексов: лакричный вкус особенно хорошо сочетается с шоколадом, имбирём и цитрусами. Их также используют для ароматизации сливок или мороженого, предварительно растопив в тёплой основе.

Держи их в плотно закрытой ёмкости, в сухом прохладном месте, вдали от солнца и сильных запахов. Если конфеты уже открыты, не оставляй пакет незакрытым: они быстро набирают влагу и слипаются.

Если нужен похожий аромат, добавь немного молотого аниса или фенхеля, но вкус будет менее насыщенным и текстура не заменится. Для жевательной сладости подойдут мягкие фруктовые конфеты, а лакричный оттенок можно усилить экстрактом солодки.

Твёрдые или тягучие конфеты могут застрять в дыхательных путях, поэтому маленьким детям их не дают. Для ребёнка постарше выбирай мягкие небольшие кусочки и следи, чтобы он ел сидя и не торопился.