Курица-гриль

Измерь температуру в самой толстой части бедра, не касаясь кости: она должна достичь 75 °C. Если термометра нет, надрежь мясо у кости — внутри оно не должно быть розовым, а сок должен быть прозрачным.

Накрой куски фольгой и прогрей в духовке при 180 °C примерно 15–20 минут; крупные части могут потребовать больше времени. Разогревай до горячего состояния в середине, а кожицу в конце можно открыть и подрумянить.

Убери её в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления, лучше отделив мясо от костей и сложив в закрытый контейнер. Съешь в течение трёх-четырёх дней.

Да: сними мясо с костей, раздели на порции и заморозь в герметичной упаковке. Для размораживания переложи порцию в холодильник на ночь, а затем хорошо прогрей.

Она хорошо сочетается с печёным картофелем, овощным салатом, лавашом и соусом на основе йогурта или чеснока. Оставшееся мясо удобно добавить в шаурму, салат «Цезарь» или суп.

Не поливай им готовую курицу и не подавай его как соус: в сыром маринаде могут остаться опасные бактерии. Если хочешь использовать его для подачи, сначала доведи до активного кипения.

Курица-гриль — обычно целая птица или её части, а грудка — только мясо грудной части. В грудке-гриль с кожицей 29,8 г белка и 3,1 г жира на 100 г; у курицы-гриль количество зависит от того, какой кусок ты ешь.