Куриное рагу

Нарежь курицу кусочками примерно одинакового размера и сначала быстро обжарь до лёгкой корочки. Затем добавь овощи и немного жидкости, накрой крышкой и туши на слабом огне: кусочкам без кости обычно хватает 20–25 минут, а кускам на кости — 35–45 минут.

Самый надёжный способ — проверить термометром самую толстую часть курицы: внутри должно быть не меньше 75 °C. Если термометра нет, разрежь крупный кусок: мясо внутри должно быть полностью непрозрачным, без розовых участков.

Остуди его и убери в закрытой ёмкости в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления; съешь в течение трёх дней. Для более долгого хранения заморозь порциями, а перед едой прогрей до горячего состояния по всему объёму.

Густое рагу хорошо сочетается с картофельным пюре, гречкой, рисом или кусочком хлеба, которым удобно собрать соус. Если в рагу уже много картофеля и овощей, подай к нему простой салат.

В рагу жидкости меньше, а кусочки курицы и овощей подают как основную часть блюда; супа обычно больше и его едят ложкой вместе с бульоном. Если хочешь сделать рагу более похожим на суп, добавь больше бульона.

Да: нарежь индейку кусочками и туши до готовности, проверяя крупный кусок термометром. В рагу из индейки 9,3 г белка на 100 г, а в курином рагу — 9,3 г.

Ориентируйся примерно на 200–250 г готового рагу на человека, особенно если подаёшь его с гарниром. Если рагу — почти всё блюдо, порцию можно сделать больше.