Креветочные чипсы

Разогрей масло примерно до 180 °C и опускай чипсы по одному: они раздуваются за несколько секунд. Сразу вынимай шумовкой и выкладывай на бумажное полотенце; если масло недостаточно горячее, чипсы впитают его и останутся плотными.

Сухие чипсы обычно рассчитаны на быстрое обжаривание в масле и в духовке могут не раскрыться равномерно. Если на упаковке указан способ приготовления в аэрогриле, следуй ему; уже готовые воздушные чипсы достаточно ненадолго прогреть, чтобы вернуть хруст.

Полностью остывшие чипсы убери в плотно закрывающуюся банку или контейнер и держи в сухом шкафу. Сухие чипсы для жарки храни отдельно от уже приготовленных: влага лишает их хруста и мешает им хорошо раздуться.

Их подают как хрустящую закуску с соусом сладкий чили, арахисовым соусом или соусом на основе соевого соуса. В азиатских кафе ими также дополняют блюда с рисом и салаты, но добавлять их лучше прямо перед подачей, чтобы не размокли.

В основе обычно тесто из крахмала (часто тапиокового), воды и креветок или креветочной пасты; его нарезают и высушивают. При жарке влага быстро превращается в пар, и тонкий сухой ломтик раздувается в лёгкий хрустящий чипс.

Часто в них есть креветки, а в составе отдельных видов также встречаются пшеница, соя или другие морепродукты. Если у тебя есть аллергия, проверь полный состав и предупреждение о возможных следах аллергенов; слово «креветочные» не говорит обо всех ингредиентах.