Красная малина

Ищи сухие, упругие ягоды яркого цвета, без плесени и потёкшего сока. Малина почти не дозревает после сбора, поэтому бледные и твёрдые ягоды останутся кислыми.

Да, но мой её непосредственно перед едой: нежные ягоды быстро размокают. Быстро ополосни прохладной водой в дуршлаге и осторожно обсуши на полотенце.

Перебери ягоды, не мой и разложи в неглубокую ёмкость одним слоем, затем убери в холодильник. Съешь за день-два: малина быстро теряет упругость и покрывается плесенью.

Разложи сухие ягоды одним слоем на подносе и заморозь; после этого пересыпь в пакет или контейнер. Для выпечки и смузи используй их прямо из морозилки, не размораживая.

Пересыпь малину сахаром и оставь до появления сока. Доведи до кипения на слабом огне и вари около пяти минут, не перемешивая ложкой, а лишь слегка покачивая кастрюлю.

Да: добавляй ягоды прямо из морозилки, иначе они пустят слишком много сока. Перед этим перемешай их с небольшим количеством муки или крахмала, чтобы начинка не стала водянистой.

Её кладут в вареники, пироги и овсяную кашу, подают с творогом или добавляют в соус к десертам. Для вареников подойдут свежие ягоды или замороженные без предварительного размораживания.

В быту её называют ягодой, но ботанически это сборный плод: он состоит из множества мелких сочных плодиков, собранных на одном цветоложе.