Кор cortado

Это эспрессо, смешанный примерно с равным количеством подогретого молока. Молоко смягчает крепость кофе, но не превращает напиток в большой молочный кофе.

Свари порцию эспрессо и добавь столько же молока, нагретого примерно до 60–65 °C. Вспень его слабо: у кортадо тонкий слой мелкой пены, а не высокая шапка.

В макиато к эспрессо добавляют лишь немного молочной пены, а в кортадо молока примерно столько же, сколько кофе. Капучино обычно подают в большей чашке и с более пышной пеной.

Да: хорошо подходят овсяное и соевое молоко, особенно варианты для кофе — они легче нагреваются и вспениваются. Не доводи молоко до кипения: так вкус станет менее приятным, а пена может осесть.

Лучше пить его сразу: при хранении пена оседает, а кофе теряет аромат. Если напиток остыл, не кипяти его повторно — проще приготовить свежий.

Кортадо хорошо сочетается с небольшим сладким: например, с печеньем, миндальной выпечкой или кусочком шоколада. Его молочная мягкость особенно уместна рядом с хрустящей выпечкой.

Название связано с испанским cortar — «разбавлять» или «смягчать»: молоко как бы смягчает эспрессо. Кортадо возник в Испании и распространён также в других испаноязычных местах.