Копчёная свиная корейка

Копчение не всегда означает, что мясо готово к употреблению: смотри, указано ли это на упаковке. Если корейка сырая или предназначена для термической обработки, приготовь её до полной готовности.

Нарежь ломтиками и прогрей на сковороде на слабом огне по минуте с каждой стороны, не зажаривая до хруста. Для цельного куска лучше подойдёт духовка, накрой мясо фольгой и добавь немного воды.

Плотно заверни или положи в закрытый контейнер и убери в холодильник при температуре не выше 4 °C. Съешь в течение 3–4 дней; если на упаковке указан более короткий срок, соблюдай его.

Да: раздели корейку на порции, плотно заверни и заморозь. Размораживай в холодильнике, а не на столе; после размораживания используй в горячих блюдах или съешь вскоре.

Тонкие ломтики подойдут для бутербродов и омлета, а кубики — для горохового супа, солянки или картофельной запеканки. Добавляй её ближе к концу приготовления: мясо уже копчёное и легко пересушить его долгой жаркой.

Бекон из корейки обычно нарезают тонко и жарят до румяности, а копчёную корейку часто продают цельным куском или ломтиками для бутербродов. В беконе из корейки 75,8 г жира на 100 г.

Для бутербродов удобнее тонко нарезанная корейка, для запекания или нарезки к столу — цельный кусок. Проверь целостность упаковки и срок годности; после вскрытия мясо должно пахнуть приятно, без кислого или затхлого запаха.