Колбаса из оленины

Жарь на среднем огне, часто переворачивая: тонким колбаскам обычно хватает 10–12 минут, толстым — дольше. Готовность проверяй термометром: в центре должно быть не менее 71 °C; не прокалывай оболочку без необходимости, чтобы не вытек сок.

Можно: разогрей духовку до 180 °C, выложи колбаски в форму и запекай примерно 20–30 минут, перевернув в середине приготовления. Проверь, чтобы температура в центре достигла 71 °C.

Надёжнее всего проверить самую толстую колбаску кухонным термометром: в центре должно быть не менее 71 °C. Если термометра нет, разрежь её — середина должна быть горячей и без сырого, мягкого фарша.

В колбасе мясо измельчено и обычно смешано с жиром, солью и приправами, поэтому она сочнее и солонее, чем кусок оленины. В самой оленине на 100 г около 112 ккал и 3,3 г жира, а в колбасе из оленины — 230 ккал и 18 г жира.

Обычная колбаса из оленины может быть свежей и требовать полной тепловой обработки, а салями обычно ферментируют и сушат, поэтому её часто едят без приготовления. Уточни по виду продукта и упаковке, готова ли колбаса к употреблению.

Жареная колбаса хорошо сочетается с картофельным пюре, тушёной капустой, грибами и брусничным соусом. Её также добавляют в сытное рагу или подают в булочке с горчицей и маринованным огурцом.

Убери её в холодильник в закрытой ёмкости или плотно заверни и используй в течение нескольких дней, следуя сроку после вскрытия на упаковке. Сырую колбасу держи отдельно от готовой еды; для более долгого хранения её можно заморозить.

Не ешь её сырой, если на упаковке явно не указано, что продукт готов к употреблению: свежую колбасу из оленины нужно полностью приготовить. Для готовой салями или другого вяленого продукта следуй указаниям на упаковке.