Кокосовые шарики

Это небольшие сладкие конфеты или пирожные из кокосовой стружки и связующей основы — часто сгущённого молока, сливочного масла или печенья. Их обычно скатывают в шарики и обваливают в стружке.

Смешай кокосовую стружку со сгущённым молоком до густой массы, из которой легко лепить. Скатай шарики, обваляй их в стружке и убери в холодильник на 1–2 часа, чтобы они уплотнились.

Если масса липнет к рукам, подмешай ещё немного стружки или охлади её 20–30 минут. Лепи шарики слегка влажными руками, а готовые сразу обваливай в сухой стружке.

Храни их в закрытом контейнере в холодильнике: так они не подсохнут и не впитают посторонние запахи. Перед подачей достань на несколько минут, чтобы они стали мягче.

Внутри шариков стружку можно заменить мелко измельчённым печеньем или орехами, но вкус и плотность будут другими. Для обсыпки подойдут какао или дроблёные орехи.

Кокосовые шарики обычно формуют без выпечки из стружки и сладкой связующей основы, а кокосовое пирожное чаще делают из выпеченного теста или бисквитной крошки. В среднем в кокосовом пирожном больше жира: 29 г на 100 г против 15 г в кокосовых шариках.