Кофейный пирог

В английском названии coffee cake слово coffee обычно означает пирог к кофе, а не пирог с кофейным вкусом. В тесте часто есть корица, крошка из масла, сахара и муки или орехи; кофе можно подать отдельно.

Примерно за 5 минут до конца времени, указанного в рецепте, проткни середину деревянной шпажкой: она должна выйти без сырого теста, хотя на ней могут остаться влажные крошки. Если верх уже темнеет, а середина ещё сырая, прикрой пирог фольгой.

Разотри холодное сливочное масло с мукой, сахаром и корицей пальцами, пока не получатся крошки разного размера. Рассыпь их по тесту непосредственно перед выпечкой: так посыпка останется отдельным хрустящим слоем.

Когда пирог полностью остынет, убери его в герметичную ёмкость или плотно заверни. При комнатной температуре он обычно сохраняет мягкость пару дней; для более долгого хранения заморозь порционные куски и размораживай при комнатной температуре.

Его часто едят к чёрному кофе или чаю, а на десерт подают с ложкой взбитых сливок или натурального йогурта. Если пирог с коричной крошкой, свежие ягоды добавят кислинку и хорошо уравновесят сладость.

Кофейный пирог обычно подают к кофе и часто покрывают коричной крошкой; банановый кекс делают с размятыми бананами, поэтому он получается влажным и фруктовым. В банановом кексе 309 ккал на 100 г, в кофейном пироге — 347 kcal.

Для небольшого десерта отрежь кусок примерно 60–80 г: сладкий пирог с крошкой сытнее, чем кажется, и его удобно есть небольшими ломтиками. В таком кусочке будет 243 kcal.