Хлеб с сухофруктами

Он хорош слегка подогретым, с маслом, мягким сыром или ломтиком твёрдого сыра. Поджарь ломтики в тостере или на сухой сковороде — сладость сухофруктов станет ярче.

Перед замешиванием обсуши сухофрукты и обваляй их в небольшом количестве муки из рецепта. Крупные кусочки нарежь, а сухие и жёсткие плоды заранее залей горячей водой на 10–15 минут и затем тщательно обсуши.

Изюм и мягкую курагу обычно можно добавлять сразу. Сушёные яблоки, финики или очень сухую курагу замочи на 10–15 минут в горячей воде, чае или соке; слей жидкость и обсуши, чтобы тесто не стало водянистым.

Он сочетается с творожным и сливочным сыром, ореховой пастой и выдержанными сырами. Нарезанный ломтиками, он подходит к завтраку и сырной тарелке; во французской кухне похожую подачу часто делают с хлебом с инжиром.

Полностью остывший хлеб заверни в чистое полотенце или положи в хлебницу. Для более долгого хранения нарежь его ломтиками, заморозь в герметичном пакете и разогревай нужную порцию прямо из морозилки.

Солодовый хлеб обычно темнее, влажнее и с выраженным солодовым вкусом; сухофрукты в нём нередко сочетаются с чаем или солодовым экстрактом. Обычный хлеб с сухофруктами чаще похож на сладковатую буханку или сдобный хлеб.

Банановый хлеб обычно мягкий, влажный и с банановым вкусом, а хлеб с сухофруктами — более хлебный, с отдельными сладкими кусочками фруктов. Банановый хлеб содержит 12,4 г жира на 100 г, а хлеб с сухофруктами — 4,7 г.

Да: хлеб хорошо переносит заморозку, особенно уже нарезанный. Плотно заверни ломтики, а перед подачей прогрей их в тостере или духовке при 160 °C несколько минут.