Халва

Подсолнечная обычно темнее и выраженно пахнет жареными семечками, тахинная светлее, с орехово-кунжутным вкусом. Если важен конкретный состав, посмотри, из каких семян или орехов сделана халва: под одним названием продаются разные виды.

Халва должна легко ломаться и рассыпаться, но не быть мокрой или прогорклой на запах. Небольшое количество масла на поверхности бывает при хранении; если масса стала липкой, изменила запах или вкус, лучше её не есть.

Плотно заверни её или положи в герметичную ёмкость и держи в прохладном сухом месте, подальше от плиты и продуктов с сильным запахом. В жару можно убрать в холодильник, но перед подачей дай халве немного согреться — так она будет ароматнее.

Халву подают к чаю или кофе, крошат в кашу, йогурт и мороженое. Её также кладут в печенье, рулеты и начинку для выпечки; сладость блюда при этом лучше не усиливать большим количеством сахара.

Да: раскроши её в тесто для кексов или печенья либо используй как начинку для рулета. В выпечке халва размягчается, поэтому не клади её слишком близко к краям — начинка может вытечь.

Обычная халва чаще всего сделана из семян подсолнечника или кунжута, а манная — из манной крупы и сиропа. В манной халве 342 ккал и 16,7 г жира на 100 г; у халвы — 531 ккал и 35 г жира.

Для похожей рассыпчатой текстуры попробуй измельчённую халву из другого вида семян, например замени подсолнечную тахинной. Ореховая паста подойдёт для кремовой начинки, но она не даст той же сладости и крошливости — добавь сахар и сухую крошку отдельно.

Да: подсолнечная халва содержит семечки, а тахинная — кунжут, поэтому при аллергии важно выяснить состав. В халве также могут быть орехи или следы других семян.