Картофельный пирог

Чаще так называют несладкий пирог с картофельной начинкой, но встречаются и сладкие варианты — например, с картофельным пюре в тесте. Если в рецепте есть сахар, корица или ваниль, это десертная версия.

Нарежь картофель небольшими кубиками и отвари до мягкости, затем разомни с обжаренным луком, солью и перцем. Для более сочной начинки добавь немного сливок или сметаны; перед тем как класть её на тесто, дай ей остыть.

Пирог с уже готовой картофельной начинкой обычно выпекают при 180 °C около 35–45 минут, пока тесто не подрумянится. Если начинка сырая, нарежь картофель очень тонко и проверь готовность ножом в центре.

К картофелю хорошо подходят жареный лук, грибы, укроп, чёрный перец и сыр. В пироге с мясной начинкой картофель сочетается с фаршем или кусочками курицы; начинку лучше предварительно обжарить.

Для сытного закрытого пирога подойдёт дрожжевое или несладкое песочное тесто, а для тонкого хрустящего — слоёное. Если берёшь слоёное тесто, не клади горячую начинку: от пара оно размокнет.

Остывший пирог убери в закрытый контейнер в холодильник и съешь в течение трёх дней. Разогревай кусок в духовке при 160–170 °C около 10 минут: корочка будет менее мягкой, чем после микроволновки.

Да: полностью остуди его, нарежь на порции и заверни каждую отдельно. Размораживай в холодильнике, затем прогрей в духовке при 170 °C до горячей середины.

В картофельно-овощном пироге на 100 г 94 ккал, а в картофельном — 364 ккал. Картофельно-овощной вариант обычно содержит больше разных овощей, тогда как картофельный пирог может быть сытным блюдом с тестом и картофельной начинкой.