Картофельные чипсы

Нарежь картофель очень тонкими кружками, промой, чтобы смыть лишний крахмал, и тщательно обсуши. Жарь небольшими порциями в масле при 170–180 °C около 2–4 минут, пока ломтики не станут золотистыми, затем посоли.

Да: разложи тонкие ломтики на противне в один слой, слегка смажь маслом и запекай при 200 °C примерно 15–20 минут, перевернув в середине приготовления. Следи за ними в конце: тонкие кружки быстро подрумяниваются.

Плотно сверни верх пачки и закрепи зажимом или пересыпь чипсы в герметичную банку. Держи их в сухом месте вдали от плиты: влага быстро лишает ломтики хруста.

Чипсы хорошо сочетаются с густыми соусами и дипами: попробуй подать их с гуакамоле, сальсой, хумусом или сметанным соусом с зеленью. Крупные ломтики удобно макать, а крошку можно посыпать на суп-пюре.

Если хочется похожего хруста, попробуй запечённые картофельные чипсы: в них 16,1 г жира на 100 г против 33 г в обычных. Для перекуса с другим вкусом подойдут тонко нарезанные и запечённые овощи.

Крупно раскроши их и используй вместо панировочных сухарей для курицы, рыбы или овощных котлет: при запекании получится хрустящая корочка. Мелкую крошку можно добавить в панировку или посыпать ею запеканку перед духовкой.