Картофельная запеканка

Нарежь картофель тонкими ломтиками, примерно по 3–4 мм, и уложи слоями в форму. Запекай при 180 °C около 45–60 минут: первые 30–40 минут под фольгой, затем сними её, чтобы верх подрумянился. Готовность проверь ножом — он должен легко входить в середину.

Крахмалистый картофель получается мягким и хорошо впитывает сливки или соус. Если хочешь, чтобы ломтики лучше держали форму, возьми плотный картофель и нарежь его тонко.

Лучше заранее приготовить соус и нарезать картофель непосредственно перед сборкой: очищенные ломтики быстро темнеют. Если всё же собрал запеканку заранее, накрой форму и убери в холодильник, а перед запеканием дай ей постоять при комнатной температуре около 20 минут.

Остуди её, накрой или переложи в закрытый контейнер и поставь в холодильник; съешь в течение 3 дней. Разогревай порцию в духовке при 180 °C под фольгой, чтобы верх не пересох.

Она хорошо сочетается с зелёным салатом, маринованными огурцами и тушёными овощами. В качестве основного блюда подай её с грибами или запечённой курицей.

Граatten — разновидность запеканки: картофель обычно режут тонко, заливают сливками и запекают до румяной корочки. У картофельной запеканки больше вариантов: в неё могут добавлять мясо, овощи, сыр или яйца.

Да: удобнее заморозить уже готовую запеканку порциями, плотно упаковав после остывания. Разморозь её в холодильнике, затем прогрей в духовке при 180 °C под фольгой.