Карри из говядины с рисом

Обжарь кусочки говядины до румяной корочки, добавь лук, чеснок и специи, затем влей немного бульона или воды. Туши под крышкой на слабом огне около 1,5–2 часов; рис отвари отдельно и подай с соусом.

Для долгого тушения подойдут лопатка, грудинка или голяшка: соединительная ткань размягчится, а соус станет насыщеннее. Нарежь мясо кубиками примерно одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно.

Басмати хорошо подходит: зёрна после варки остаются рассыпчатыми и не перебивают аромат специй. Промой рис до прозрачной воды и вари под крышкой, не перемешивая; подавай отдельно или выложи карри сверху.

К насыщенному соусу подойдут йогурт без добавок, свежий огурец, зелень и маринованный лук. Если хочется овощей, добавь к тарелке огуречный салат или приготовленную на пару цветную капусту.

Не оставляй блюдо остывать при комнатной температуре надолго: разложи его по неглубоким контейнерам и убери в холодильник в течение двух часов. Храни до трёх дней; разогревай до горячего состояния, помешивая, а рис разогревай только один раз.

Замени её бараниной, если хочешь сохранить насыщенный мясной вкус: кусочки тоже лучше тушить до мягкости. Для более быстрого варианта возьми куриные бёдра без костей и сократи время тушения до 25–30 минут.