Капустный суп

Нашинкуй капусту тонко и добавь в кастрюлю после картофеля: вари на слабом кипении примерно 15–20 минут, пока она не станет мягкой. Кислые продукты, например томаты или квашеную капусту, добавляй ближе к концу — кислота замедляет размягчение овощей.

Обжарь лук и морковь до золотистого цвета и положи их в суп вместе с лавровым листом и чёрным перцем. Для более сытного варианта вари капусту в мясном бульоне или добавь фасоль; свежую зелень клади уже в готовый суп.

Да. Для выразительного вкуса сначала обжарь лук, морковь и немного сельдерея, затем вари их с капустой и картофелем в овощном бульоне; фасоль или чечевица сделают суп сытнее.

Остуди суп и убери в закрытой посуде в холодильник; съешь в течение 3–4 дней. Замораживать можно порциями, но после размораживания картофель иногда становится рыхлым, а капуста — мягче.

Подавай его горячим с ржаным хлебом, сметаной и рубленой зеленью. В русской кухне похожие супы часто дополняют чесноком или пирожком с начинкой.

Щи — традиционный вид русских супов на основе капусты: их готовят как из свежей, так и из квашеной капусты, часто с мясом. «Капустный суп» — более общее название блюда, состав которого не обязательно соответствует рецепту щей.

Суп из цветной капусты обычно получается нежнее и часто его измельчают до кремовой консистенции; капустный суп с белокочанной капустой чаще оставляют с кусочками овощей. В похожих порциях на 100 г суп из цветной капусты содержит 26 ккал, а капустный суп — 47 ккал.

Да: после ночи в холодильнике вкус часто становится насыщеннее. Разогревай только нужную порцию до горячего состояния, помешивая; суп не оставляй надолго при комнатной температуре.