Капрезе

Выбирай мягкую моцареллу в рассоле: она нежная и хорошо сочетается с сочными помидорами. Перед нарезкой слей рассол и промокни сыр, иначе на тарелке соберётся лишняя жидкость.

Нарежь их кружками примерно одинаковой толщины и чередуй на блюде. Помидоры удобнее резать острым ножом, а моцареллу — ножом с тонким лезвием, слегка смоченным водой.

Лучше нарезать помидоры и моцареллу и собрать блюдо незадолго до подачи: нарезанные помидоры быстро дают сок, а базилик вянет. Масло и бальзамический соус добавь в самом конце.

Убери остатки в закрытый контейнер в холодильник и съешь в течение суток. Базилик потемнеет, а помидоры пустят сок, поэтому вкуснее всего капрезе сразу после приготовления.

Самый близкий вариант — листья рукколы: они добавят лёгкую перечную нотку. Мяту тоже можно использовать, но её аромат будет заметнее и изменит классический вкус блюда.

Капрезе подают как закуску или лёгкий гарнир, часто с хрустящим хлебом, которым удобно собрать сок и масло с тарелки. Оно также хорошо сочетается с грилем и пастой.

Капрезе называют блюдо, связанное с островом Капри в Италии. Его узнаваемое сочетание помидоров, моцареллы и базилика напоминает цвета итальянского флага.