Говяжий стейк с перцем

Обсуши мясо, поперчи и обжарь на хорошо разогретой сковороде: тонким полоскам обычно хватает 2–3 минут, кусочку потолще — дольше. Нарезай готовый стейк поперёк волокон и дай ему полежать 5 минут перед подачей.

Обжарь полоски говядины на сильном огне и переложи на тарелку. В той же сковороде размягчи полоски сладкого перца, добавь соевый соус и немного воды, верни мясо и прогрей ещё минуту — так его проще не пересушить.

Убери остатки в закрытый контейнер и поставь в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления; съешь в течение 3–4 дней. Разогревай только нужную порцию до горячего состояния, добавив немного воды или соуса, чтобы мясо не стало сухим.

Полоски мяса с перцем хорошо сочетаются с рисом или лапшой; такой вариант часто готовят как стир-фрай. Стейк с горошинами чёрного перца можно подать с картофелем и зелёным салатом.

Для похожего блюда возьми говяжью вырезку или обычный говяжий стейк и добавь чёрный перец. Если готовишь полосками с овощами, подойдут также тонко нарезанные куски говядины для быстрой жарки.

В обычном говяжьем стейке 28,9 г белка на 100 г, а в говяжьем стейке с перцем — 20 г на 100 г.

Для цельного куска ориентируйся на температуру в центре: она должна достичь 63 °C, после чего дай мясу отдохнуть 3 минуты. Фарш и тонко нарезанное мясо готовь полностью, без сырой середины.