Берлинеркранс

Это норвежское рождественское печенье в форме маленького венка. В тесто обычно добавляют варёные желтки, а перед выпечкой венки смазывают белком и посыпают крупным сахаром.

Они делают печенье рассыпчатым и нежным. Желтки нужно тщательно протереть через сито, чтобы в тесте не осталось комочков.

Скатай тесто в тонкие жгутики, согни каждый в кольцо и слегка прижми концы. Если тесто стало мягким, охлади его перед формовкой.

Выпекай при 175 °C примерно 10–12 минут: края должны лишь слегка подрумяниться, а печенье остаться светлым. Перед тем как убрать его с противня, дай ему остыть — горячее оно хрупкое.

Полностью остывшее печенье сложи в герметичную жестяную или пластиковую коробку и держи в сухом прохладном месте. Не укладывай его тёплым: в закрытой коробке появится конденсат, и оно размякнет.

Его подают к кофе или чаю и кладут на тарелку с другим рождественским печеньем. Сладкая хрустящая посыпка хорошо сочетается с несладким горячим напитком.

Название переводится с норвежского как «берлинский венок». Несмотря на название, это традиционное норвежское рождественское печенье.