Бекон без шкурки

Выложи ломтики на холодную сухую сковороду и готовь на среднем огне, перевернув один раз. Тонким ломтикам обычно хватает нескольких минут; сними их, когда края подрумянятся, а середина полностью прогреется.

Разложи ломтики одним слоем на противне с пергаментом и запекай при 200 °C примерно 10–15 минут, проверяя ближе к концу: тонкий бекон готовится быстрее. Переложи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Плотно заверни остаток или убери в закрытый контейнер и держи в холодильнике; используй в ближайшие несколько дней. Не оставляй приготовленный бекон при комнатной температуре дольше двух часов.

Обжарь его и добавь в яичницу, омлет, картофельную запеканку или пасту. Для супов и рагу сначала вытопи жир на сковороде, затем обжарь на нём лук и добавь бекон в блюдо.

Для похожего солёно-копчёного вкуса возьми ломтики ветчины или копчёную свиную корейку; нарежь их полосками и добавь в конце, чтобы не пересушить. Если важна хрустящая текстура, лучше подойдёт тонко нарезанная грудинка.

Да. Раздели ломтики пергаментом, упакуй герметично и заморозь; так можно доставать нужное количество, не размораживая всю упаковку. Размораживай в холодильнике, а после размораживания приготовь бекон.