Банан Кавендиш

Спелый банан жёлтый, а мякоть слегка поддаётся нажатию. Зелёные кончики означают, что ему ещё нужно полежать; коричневые точки на кожуре обычно говорят о большей сладости.

Положи их в бумажный пакет вместе с яблоком или грушей и оставь при комнатной температуре: выделяемый фруктами этилен ускорит созревание. Пластиковый пакет не подходит — в нём собирается влага.

Спелые бананы можно убрать в холодильник, чтобы замедлить дальнейшее созревание: кожура потемнеет, но мякоть останется пригодной в пищу. Незрелые бананы лучше оставить при комнатной температуре.

Очисти банан, нарежь кружочками и заморозь одним слоем на подносе; затем пересыпь кусочки в пакет. Так они не слипнутся, и их можно сразу добавлять в смузи или выпечку.

Переспелые бананы с мягкой мякотью хорошо подходят для бананового хлеба, кексов и оладий: разомни их вилкой и вмешай в тесто. Чем темнее кожура, тем слаще и ароматнее обычно мякоть.

Кавендиш обычно едят сырым, а плантан чаще готовят: жарят, запекают или варят, пока крахмалистая мякоть не станет мягкой. В плантане 138 ккал и 31,9 г углеводов на 100 г, в Кавендише — 95 ккал и 20 г.

Сахарный банан обычно меньше и слаще; его часто едят как фрукт или добавляют в десерты. В нём 117 ккал на 100 г против 95 ккал в Кавендише.

Спелый банан легко размять вилкой до однородного пюре. Для ребёнка, который уже ест кусочки, предложи мягкие небольшие кусочки или длинную полоску и следи, чтобы он ел сидя под присмотром.