Sommerrolle mit Hähnchen, Nudeln und Gemüse

Zieh ein Blatt kurz durch lauwarmes Wasser und leg es auf ein Brett; es soll noch leicht fest sein, denn es wird beim Füllen und Rollen weiter weich. Zu langes Einweichen macht es klebrig und lässt es leichter reißen.

Brate oder gare es vollständig durch, bis die Mitte 75 °C erreicht, und lass es vor dem Füllen abkühlen. Schneide es anschließend in dünne Streifen, damit sich die Rollen gut schließen lassen.

Am besten isst du sie frisch, denn Reispapier wird im Kühlschrank fester und kann austrocknen. Für kurze Zeit kannst du die Rollen einzeln in Folie wickeln und gekühlt aufbewahren; lass gekochte Nudeln und Hähnchen nicht länger als zwei Stunden bei Zimmertemperatur stehen.

Erdnusssauce passt besonders gut zu Hähnchen und knackigem Gemüse. Auch ein Dip aus Limettensaft, Fischsauce, Wasser, Zucker und Chili schmeckt dazu; für eine vegetarische Variante lässt du die Fischsauce weg.

Gebratener oder gebackener Tofu lässt sich in Streifen schneiden und passt gut zu Reisnudeln, Kräutern und Gemüse. Für eine Version mit Meeresfrüchten kannst du gegarte Garnelen längs halbieren.

Sommerrollen werden in weiches Reispapier gewickelt und meist ungebraten gegessen; Frühlingsrollen haben oft eine andere Hülle und werden knusprig frittiert oder gebraten. Sommerrollen schmecken dadurch frisch und knackig, Frühlingsrollen warm und knusprig.

Ja, aber schneide das Hähnchen und das Gemüse in dünne, gut kaubare Streifen und die fertige Rolle in kleine Stücke. Ganze Garnelen, harte Gemüsestücke und zähe, klebrige Rollen können schwer zu kauen sein; lass kleine Kinder beim Essen nicht unbeaufsichtigt.