Serrano-Schinken

Nein, Serrano-Schinken ist durch die Reifung verzehrfertig und wird meist dünn geschnitten kalt gegessen. Zum Braten gibst du ihn erst kurz vor Schluss in die Pfanne, damit er nicht zu trocken und salzig wird.

Dünn geschnittenen Serrano-Schinken hältst du gut verschlossen im Kühlschrank. Nimm ihn vor dem Servieren kurz heraus, damit sich sein Aroma entfalten kann; eine angeschnittene Keule lagerst du an einem kühlen, trockenen Ort und deckst die Schnittfläche ab.

Klassisch schmeckt er zu Melone oder auf geröstetem Brot mit Tomate und Olivenöl. Er passt auch zu Spargel, Eiern und mildem Käse.

Ja: Gib ihn in Streifen kurz vor Ende der Garzeit zu Rührei, Gemüse oder einer Suppe. So bleibt er aromatisch und wird nicht unnötig hart; salze das Gericht erst danach.

Beide sind luftgetrocknete Schinken, aber Serrano-Schinken stammt aus Spanien und Parmaschinken aus der italienischen Region Parma. Serrano schmeckt oft kräftig und würzig, Parmaschinken eher mild und leicht süßlich.

Nein. Serrano-Schinken wird üblicherweise aus weißen Schweinerassen hergestellt; Ibérico-Schinken stammt von Iberischen Schweinen und ist eine eigene Schinkensorte.

Schneide ihn möglichst dünn und richte die Scheiben locker an, statt sie zu stapeln. Zu Brot, Tapas oder einer Käseplatte kommt sein Geschmack am besten zur Geltung, wenn er nicht eiskalt ist.