Schaschlik

Schaschlik ist ein Gericht aus gewürfeltem Fleisch, das auf Spieße gesteckt und gegrillt oder gebraten wird. Je nach Rezept kommen Zwiebeln, Paprika oder anderes Gemüse dazu; die Bezeichnung steht nicht für ein einziges festes Rezept.

Schweinefleisch aus Nacken oder Schulter bleibt auf dem Grill saftig. Auch Lamm und Rind eignen sich; schneide das Fleisch in gleich große Würfel, damit die Stücke gleichzeitig gar werden.

Grille die Spieße bei mittlerer Hitze und wende sie regelmäßig; je nach Würfelgröße dauert es etwa 12 bis 18 Minuten. Geflügel sollte in der Mitte 75 °C erreichen, Schwein und Lamm müssen ebenfalls vollständig durchgegart sein.

Mariniere das Fleisch einige Stunden, zum Beispiel mit Öl, Zwiebeln, Paprika und etwas Essig oder Zitronensaft. Tupfe es vor dem Grillen leicht trocken und lass zwischen den Würfeln etwas Platz, damit es brät statt zu dünsten.

Ja. Brate die Spieße portionsweise in einer heißen Pfanne mit etwas Öl rundherum an und gare sie anschließend bei mittlerer Hitze fertig; bei Holzspießen darauf achten, dass sie in die Pfanne passen.

Dazu passen Fladenbrot, Reis oder Kartoffeln sowie ein frischer Krautsalat. Eine würzige Tomatensoße oder eine Soße mit Paprika und Zwiebeln greift die Aromen der Spieße auf.

Bewahre es abgedeckt im Kühlschrank auf und stecke es erst kurz vor dem Grillen auf die Spieße. Marinade, die rohes Fleisch berührt hat, nicht ungekocht als Soße verwenden.

Eine übliche Portion hängt stark davon ab, wie viel Fleisch, Gemüse und Soße auf dem Teller landet. Schaschlik hat pro 100 g 172 kcal; Brot, Beilagen und Soße kommen zusätzlich dazu.