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Pavlova
Kalorien und Nährwerte
mit Schlagsahne garniert, mit frischem Obst
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 218 kcal —
- Eiweiß 2,4 g 5%
- Kohlenhydrate 34 g 12%
- Fett 8,4 g 11%
- Gesättigte Fettsäuren 5,3 g 27%
- Ballaststoffe 1,4 g 5%
- Zucker 33 g —
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 218 | 2,4 g | 34 g | 8,4 g |
| 50 g | 50 g | 109 | 1,2 g | 17 g | 4,2 g |
| 150 g | 150 g | 327 | 3,6 g | 51 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 436 | 4,8 g | 68 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 545 | 6 g | 85 g | 21 g |
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Fragen zu Pavlova
Bei welcher Temperatur und wie lange backst du Pavlova?
Backe den Baiserboden bei 110 °C etwa 90 Minuten. Lass ihn danach im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen; so bekommt er weniger Temperaturschock.
Wie wird Pavlova außen knusprig und innen weich?
Schlage das Eiweiß zu steifem Schnee und gib den Zucker löffelweise dazu, bis die Masse glänzt und sich zwischen den Fingern nicht mehr körnig anfühlt. Essig oder Zitronensaft und etwas Speisestärke helfen, die Mitte weich zu halten.
Warum bekommt Pavlova Risse?
Risse entstehen oft, wenn die Baisermasse zu schnell abkühlt oder der Boden beim Backen starke Temperaturschwankungen erlebt. Kleine Risse sind typisch und verschwinden unter Sahne und Früchten.
Wann kommen Sahne und Früchte auf die Pavlova?
Erst kurz vor dem Servieren: Sahne und Fruchtsaft machen den Baiserboden rasch weich. Belege ihn mit geschlagener Sahne und zum Beispiel Passionsfrucht, Beeren oder Kiwi.
Wie bewahrst du einen Pavlova-Boden auf?
Bewahre den vollständig abgekühlten Boden luftdicht verschlossen an einem trockenen Ort bei Raumtemperatur auf. Im Kühlschrank zieht er Feuchtigkeit und wird klebrig.
Welche Früchte passen besonders gut zu Pavlova?
Säuerliche Früchte gleichen die süße Baisermasse gut aus: Passionsfrucht, Himbeeren, Erdbeeren und Kiwi sind beliebte Kombinationen. Sehr saftige Früchte gibst du erst unmittelbar vor dem Servieren darauf.
Kannst du Pavlova ohne Speisestärke backen?
Ja. Der Boden gelingt auch ohne Speisestärke, wird dann aber eher durchgehend knusprig und weniger marshmallowweich in der Mitte.
Quelle: ausnut F006526 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
