Trhané kuracie mäso

Použi vykostené kuracie stehná alebo prsia a pomaly ich duste v troche vývaru či omáčky pod pokrievkou, kým sa ľahko nerozdeľujú vidličkou. Potom mäso natrhaj a premiešaj s výpekom; prsia sa zvyčajne uvaria skôr než stehná.

V hrnci ho na miernom ohni duste približne 25 až 35 minút, podľa veľkosti kúskov; celé väčšie stehná môžu potrebovať dlhšie. Hotové je, keď sa ľahko oddeľuje vidličkou a v najhrubšej časti dosiahne 75 °C.

Vykostené stehná bývajú šťavnatejšie a odpustia aj o niečo dlhšie dusenie. Prsia sú chudšie, preto ich po uvarení nenechávaj dlho v horúcom hrnci a premiešaj ich s výpekom alebo omáčkou.

Po vychladnutí ho ulož do uzavretej nádoby do chladničky a zjedz do troch dní. Zamraziť ho môžeš aj s trochou výpeku; rozmrazuj ho v chladničke a potom dôkladne prehrej.

Výborne sa hodí do tortíl a tacos, na sendviče či do plnenej pečenej zemiaky. Pridaj ho aj do šalátu alebo ryže; s barbecue omáčkou chutí výraznejšie, s jogurtovým dresingom zasa sviežejšie.

Podobnú vláknitú štruktúru dá natrhané morčacie mäso; do bezmäsitých tacos alebo sendvičov môžeš použiť natrhané hlivy či opečený jackfruit. Omáčku pridávaj postupne, aby náhrada nebola rozmočená.

Je to kuracie mäso uvarené alebo udusené domäkka a rozdelené na vlákna, nie iný druh mäsa. „Trhané“ označuje spôsob prípravy a textúru; ochutenie sa mení podľa použitej marinády či omáčky.