Tartufo

Je to taliansky mrazený dezert v tvare gule, zvyčajne z dvoch druhov zmrzliny s čokoládovou alebo ovocnou náplňou uprostred. Povrch býva obalený v kakau, čokoláde či nasekaných orechoch.

Vyber ho z mrazničky približne päť až desať minút pred podávaním, aby trochu zmäklo, no neroztieklo sa. Podávaj ho vychladené, prípadne s lyžičkou a trochou kakaa alebo čokoládovej omáčky.

Áno. Do malej misky daj vrstvu zmrzliny, do stredu vlož višňu, kúsok čokolády alebo inú hustú náplň, prikry ďalšou zmrzlinou a nechaj stuhnúť v mrazničke; potom guľu obaľ v kakau alebo polej čokoládou.

Uchovávaj ho v mrazničke v dobre uzavretej nádobe, aby nenasával pachy a nevysychal. Po rozmrazení ho znova nezmrazuj.

Tartufo je všeobecné pomenovanie pre guľovitý zmrzlinový dezert s náplňou a obalom, pričom príchute sa menia. Tartufo di Pizzo je konkrétna špecialita z mesta Pizzo v Kalábrii, tradične s čokoládovým stredom a kakaovým alebo čokoládovým povrchom.

Čokoládové Tartufo sa hodí k espressu, malinám či višniam; ovocné verzie dobre doplní čerstvé ovocie. Ak je dezert už obalený v kakau alebo čokoláde, stačí jednoduché podávanie bez ďalšej sladkej omáčky.