Slimáky

Uvarené slimáky vlož do mušlí alebo do malej zapekacej misky a zalej maslom premiešaným s cesnakom, petržlenovou vňaťou a štipkou soli. Peč pri 180 °C približne 10 minút, kým maslo nezačne bublať; podávaj horúce s bagetou.

Slimáky v mušliach s maslom peč priamo zmrazené pri 180 °C asi 12–15 minút, kým sa maslo neroztopí a nezačne bublať. Ak sú slimáky bez mušlí, zohrej ich v masle na panvici len niekoľko minút, aby nestvrdli.

Konzervované alebo už predvarené slimáky stačí scediť a krátko opláchnuť, ak sú v slanom náleve. Živé slimáky dôkladne očisti a úplne tepelne uprav; surové ani nedovarené slimáky nejedz.

Klasickou prílohou k slimákom s cesnakovým maslom je bageta, ktorou vytrieš maslo z mušlí. Hodí sa k nim aj suché biele víno; v reštauráciách sa podávajú ako predjedlo v špeciálnom slimáčom tanieri.

Najjednoduchšie sú predvarené slimáky v konzerve alebo mrazené slimáky pripravené v mušliach s bylinkovým maslom. Živé slimáky kupuj len na jedenie a od spoľahlivého predajcu; záhradné slimáky nazbierané vonku nepovažuj automaticky za vhodné na konzumáciu.

Áno, scedené slimáky rozdeľ do uzatvárateľnej nádoby alebo vrecka a zamraz. Rozmraz ich v chladničke a potom ich dôkladne zohrej v masle alebo omáčke; opätovne ich nezamrazuj.

Nie vždy: pri mnohých hotových výrobkoch je slimák predvarený a vložený do mušle spolu s cesnakovým maslom až pred pečením. Mušľa slúži najmä ako nádoba na maslo a na servírovanie.