Sladký vermút

Po otvorení ho dobre uzavri a ulož do chladničky; najlepšiu chuť si zvyčajne zachová približne jeden až dva mesiace. Teplo a vzduch postupne oslabujú jeho vôňu bylín.

Podávaj ho vychladený, čistý alebo na ľade, s plátkom pomaranča či citrónovej kôry. Na ľahší aperitív ho zmiešaj so sódou a pridaj olivu alebo citrus.

Je základom koktailov Manhattan a Negroni; v Manhattane sa mieša s whisky a v Negroni s ginom a horkým aperitívom. Pridáva sa aj do miešaných nápojov s whisky alebo brandy.

Áno: prilej ho na panvicu po opekaní mäsa a zoškrab z dna prichytené kúsky, potom tekutinu krátko povar na omáčku. Bylinková sladkosť sa hodí najmä k bravčovému mäsu, hydine a hubám.

V koktaile ho najlepšie nahradí iný sladký vermút. Pri varení môže poslúžiť sladké portské, no bude ovocnejšie a menej bylinkové; suché víno s trochou cukru zas nebude mať vermútovú korenistú vôňu.

Sladký vermút je víno ochutené bylinami a koreninami, kým sladké portské má výrazne ovocný, hroznový charakter. V koktailoch preto vermút dodá bylinnú horkosť a portské skôr ovocnú sladkosť.

Vychádza z vína, ktoré sa obohatí alkoholom a ochutí zmesou bylín, korenín a ďalších rastlín. Sladká chuť a konkrétna bylinná aróma sa líšia podľa receptúry výrobcu.