Šašlik

Šašlik sú kúsky mäsa napichnuté na špajdli a opekané nad žeravým uhlím. Zvyčajne sa pred grilovaním marinujú; používajú sa rôzne druhy mäsa aj zelenina.

Kocky mäsa veľké asi 3–4 cm griluj nad stredne žeravým uhlím približne 10–15 minút a pravidelne ich otáčaj. Kuracie mäso prepeč tak, aby malo v strede 75 °C; väčšie kúsky môžu potrebovať viac času.

Nakrájaj ho na rovnako veľké kúsky a marinuj v oleji, cibuli a kyslej zložke, napríklad v citrónovej šťave alebo kefíre. Mäso pred napichovaním na špajdle nechaj odkvapkať, aby marináda nad uhlíkmi nekvapkala a nepripálila sa.

Kúsky mäsa napichni na kovové špajdle alebo na špajdle vopred namočené vo vode a polož ich na mriežku nad plech. Peč pri 220 °C približne 15–20 minút, raz otoč; kuracie mäso musí dosiahnuť v strede 75 °C.

Na šašlik sa hodí bravčové pliecko alebo krkovička, jahňacie mäso aj hovädzie mäso; na ľahšiu prípravu môžeš použiť kuracie stehná. Vyber kúsky s trochou tuku, ktoré sa pri grilovaní nevysušia tak ľahko ako veľmi chudé mäso.

Šašlik sa dobre hodí k čerstvej cibuli, paradajkám, bylinkám a plackám alebo chlebu. Kyslé uhorky či omáčka z jogurtu a cesnaku vyvážia chuť grilovaného mäsa.

Surové mäso v marináde uchovávaj zakryté v chladničke a griluj ho najneskôr do dvoch dní. Uvarený šašlik daj do chladničky do dvoch hodín; zjedz ho do troch až štyroch dní alebo ho zamraz.

V porcii s hmotnosťou 100 g je 15 g bielkovín. Hodnoty sa menia podľa druhu mäsa, marinády a množstva tuku, ktoré sa pri grilovaní zachová.