Polievka

Časť uvarenej zeleniny rozmixuj a vmiešaj späť; pri strukovinovej polievke môžeš rozmixovať aj hrsť fazule alebo šošovice. Polievka zhustne bez zápražky.

Prilej nesolenú vodu alebo vývar a krátko povar. Ak by sa tým príliš zriedila, pridaj uvarenú zeleninu, zemiaky či strukoviny; samotný zemiak soľ z polievky nevytiahne.

Po uvarení ju rozdeľ do menších nádob a čo najskôr schlaď; nenechávaj ju pri izbovej teplote dlhšie než dve hodiny. V chladničke ju spotrebuj do troch až štyroch dní.

Áno, po vychladnutí ju zamraz v uzavretej nádobe a nechaj v nej trochu miesta na rozpínanie. Zemiaky môžu po rozmrazení zmäknúť a smotanová polievka sa môže oddeliť, preto ju pri ohrievaní dobre premiešaj.

Najčastejšie preto, že prudko vrie a tuk s bielkovinami sa rozptýlia v tekutine. Mäso aj zeleninu nechaj variť len miernym, tichým prebublávaním a penu z povrchu priebežne odoberaj.

Zohrievaj ju v hrnci za občasného miešania, kým sa nerozpáli a nezačne bublať aj uprostred. V mikrovlnke ju v polovici ohrevu premiešaj, aby nezostali studené miesta.

K zeleninovej polievke sa hodí krajec chleba alebo pečivo; do ľahkého vývaru pridaj rezance, krúpy či vajce. Hustá šošovicová alebo fazuľová polievka zas dobre zasýti aj bez prílohy.