Pizza Parma

Základom býva paradajková omáčka, mozzarella a po upečení plátky parmskej šunky, rukola a hoblinky parmezánu. Šunka a rukola sa pridávajú až na hotovú pizzu, aby sa šunka nevysušila a rukola nezvädla.

Plech alebo kameň na pizzu nechaj poriadne rozohriať v rúre nastavenej na najvyššiu teplotu, ideálne približne 250 °C. Tenké cesto peč asi 7–10 minút; parmskú šunku, rukolu a parmezán pridaj až po vytiahnutí z rúry.

Plátok polož na rozohriatu panvicu, prikry a zohrievaj na miernom ohni asi 3–5 minút, kým je spodok chrumkavý a syr sa roztopí. Ak už rukola zvädla, pred zohrievaním ju odlož a pridaj čerstvú.

Zvyšky daj do uzavretej nádoby alebo ich dobre zabaľ a ulož do chladničky najneskôr do dvoch hodín od upečenia. Zjedz ich do 3–4 dní; rukola pri skladovaní zvädne, preto ju môžeš pred uložením zobrať z plátkov.

Použi inú sušenú šunku, napríklad prosciutto crudo, alebo tenké plátky kvalitnej sušenej šunky dostupnej tam, kde žiješ. Pridaj ich až po upečení, rovnako ako pri klasickej verzii.

Pizza Parma sa zvyčajne dokončuje parmskou šunkou, rukolou a parmezánom, ktoré sa dávajú na upečený základ. Šunková pizza má obyčajne varenú šunku zapečenú spolu so syrom; na 100 g má 193 kcal a 10,3 g bielkovín, zatiaľ čo pizza Parma má 205 kcal a 11 g bielkovín.

K výraznej šunke a parmezánu sa hodí jednoduchý zelený šalát s citrónovou zálievkou alebo paradajkový šalát. Ďalšiu rukolu môžeš pridať až na upečený plátok, aby zostala svieža a chrumkavá.