Pizza Capricciosa

Základ tvoria paradajková omáčka, mozzarella, šunka, šampiňóny, artičoky a čierne olivy. Zloženie sa môže medzi pizzériami líšiť, no práve artičoky a šampiňóny ju odlišujú od obyčajnej šunkovej pizze.

Rúru aj plech alebo kameň rozohrej naplno, ideálne na 250 °C alebo viac. Pizzu peč na rozpálenom povrchu približne 7–10 minút, kým okraj zhnedne a syr sa roztopí; mokré artičoky predtým dobre odkvapkaj.

Nakladané artičoky sceď a osušíš ich papierovou utierkou, aby nerozmočili cesto. Šampiňóny nakrájaj na tenké plátky; ak sú veľmi vodnaté, krátko ich opeč na suchej panvici a nechaj vychladnúť.

Upečené zvyšky nechaj vychladnúť, zabaľ po jednotlivých kúskoch a zamraz. Na najlepšiu chuť ich zohrej priamo z mrazničky v rúre pri 180 °C približne 10–15 minút; v mikrovlnke býva cesto mäkšie.

Obe pizze môžu mať šunku, artičoky, šampiňóny a olivy. Pri Capricciose bývajú suroviny rozložené po celej ploche, kým Quattro Stagioni ich tradične rozdeľuje do štyroch oddelených častí.

Použi opečenú cuketu alebo baklažán, prípadne cícer ochutený oreganom; k artičokom a šampiňónom sa hodia oboje. Ak chceš zachovať údenú chuť, pridaj trochu údenej papriky.

Kúsok polož na suchú panvicu a zohrievaj ho na miernom ohni 3–5 minút s pokrievkou, kým sa syr roztopí a spodok bude chrumkavý. Voda sa nepridáva: para vzniknutá pod pokrievkou stačí.